滑炒技法:
(代表菜:鲜菇滑炒肉丝)
滑炒(chǎo)技(jì)法(fǎ)用得广,生(shēng)料加(jiā)工要(yào)上浆。
温油滑散要(yào)断生,回锅勾芡速炒(chǎo)成。
滑慢炒快质量(liàng)好,鲜嫩滑软(ruǎn)味清淡。

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